水分測定儀對食品行業(yè)的意義

      水分是食品的天然成分，通常雖不看作營養(yǎng)素，但它是動(dòng)植物體內(nèi)不可缺少的重要成分，具有十分重要的生理。食品中水分含量的多少，直接影響食品的感官性狀，影響膠體狀態(tài)的形成和穩(wěn)定?？刂剖称?a href="http://www.qk969.cn/KFMA/Category210.aspx" target="_blank">水分的含量，可防止食品的腐敗變質(zhì)和營養(yǎng)成分的水解。因此，了解食品水分的含量，能掌握食品的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，同時(shí)，增加了其他測定項(xiàng)目數(shù)據(jù)的可比性。在食品中水分存在形態(tài)有三種：即游離水、結(jié)合水和化合水。游離水，指存在于動(dòng)植物細(xì)胞外各種毛細(xì)管和腔體中的自由水，包括吸附于食品表面的吸附水；結(jié)合水，指形成食品膠體狀態(tài)的結(jié)合水，如蛋白質(zhì)、淀粉的水合作用和膨潤吸收的水分及糖類、鹽類等形成結(jié)晶水；化合水，指物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)中與其他物質(zhì)化合生成新的化合物的水，如碳水化合物中的水。前一種形態(tài)存在的水分，易于分離，后兩種形態(tài)存在的水分，不易分離。如果不加限制地長時(shí)間加熱干燥，必然使食物變質(zhì)，影響分析結(jié)果。所以要在一定的溫度、一定的時(shí)間和規(guī)定的操作條件下進(jìn)行測定，方能得到滿意的結(jié)果。測定食品中的水分含量的國家標(biāo)準(zhǔn)方法有：直接干燥法、減壓干燥法和蒸餾法。

市場監(jiān)管總局發(fā)布質(zhì)量認(rèn)證提升行動(dòng)方案 (12/15)

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布261項(xiàng)推薦性國家標(biāo)準(zhǔn) 涉及多領(lǐng)域檢驗(yàn)檢測方法 (12/11)

微波水分測定儀的工作原理、應(yīng)用場景、優(yōu)勢、注意事項(xiàng) (12/09)

全國市場監(jiān)管系統(tǒng)已完成食品安全抽檢570多萬批次 (11/27)

市場監(jiān)管總局發(fā)布6項(xiàng)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法 (11/13)

國家衛(wèi)健委發(fā)布32項(xiàng)新食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)！ (10/10)

上汽通用汽車選購MA-3A智能卡爾費(fèi)休水分測定儀檢測發(fā)動(dòng)機(jī)油的水分含量 (09/23)

涉及多項(xiàng)色譜、質(zhì)譜方法 6項(xiàng)國家生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見 (08/11)

APT-1自動(dòng)電位滴定儀檢測油田化學(xué)劑中有機(jī)氯含量檢驗(yàn)方法——氧瓶燃燒法 (06/20)

市場監(jiān)管總局新規(guī)施行 規(guī)范國際標(biāo)準(zhǔn)采用助推高水平開放 (06/17)